Vegan amandelkoekjes (glutenvrij) - Zonderzooi - Gezonde recepten - Duurzame lifestyle (2024)

17 jan 2019 | Ayurveda, Ayurvedische recepten, Glutenvrije recepten, In 20 minuten klaar, Recepten, Snacks, Zoete snacks

Deze vegan amandelkoekjes zijn echt om van te smullen! Ben je op zoek naar een recept voor gezonde koekjes? Maak dan deze heerlijke chocolade amandelkoekjes. Het fijne aan dit recept is dat je maar een paar ingrediënten nodig hebt. Ook heb je geen keukenmachine of wat dan ook nodig, je kneed de koekjes gewoon met je handen en klaar is kees. Deze vegan amandelkoekjes zijn lekker voor bij de thee of koffie. Ook heerlijk om van te smikkelen als tussendoortje. Bij mij waren ze heel snel op, dus dat is een goed teken. Als ze een kwartiertje uit de oven zijn smaken ze het lekkerst. Dan is de binnenkant nog warm en de buitenkant lekker krokant. Dat wordt smullen!

Vegan amandelkoekjes van amandelmeel

Dit zijn glutenvrije amandelkoekjes, aangezien de koekjes gemaakt zijn met amandelmeel. Ook is het recept lactosevrij, dat is handig voor mensen met een lactose-intolerantie. Verder zijn de koekjes vooral erg lekker, want er zit wel gewoon suiker in. Als je de meest gezonde suiker wilt nemen, kan je het beste kiezen voor kokosbloesemsuiker. Dit is een natuurlijke ongeraffineerde suiker, waar ook veel vitaminen en mineralen in zitten. Daarnaast smaakt kokosbloesemsuiker een beetje naar karamel, perfect dus voor deze koekjes! Genoeg redenen om de vegan amandelkoekjes snel te proberen.

Deze vegan amandelkoekjes zijn:

  • Glutenvrij
  • 100% vegan
  • Lactosevrij
  • Makkelijk om te maken

Laat je me weten wat je van deze vegan amandelkoekjes vind? Deel je recept foto via Instagram via #zonderzooi of tag mij via@zonderzooi. Vind ik leuk!

Vegan amandelkoekjes (glutenvrij) - Zonderzooi - Gezonde recepten - Duurzame lifestyle (1)

Vegan amandelkoekjes (glutenvrij) - Zonderzooi - Gezonde recepten - Duurzame lifestyle (2)

Recept vegan amandelkoekjes

Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten
(Voor 20 kleine koekjes)

200 gram amandelmeel
150 gram kokosbloesemsuiker
1 theelepel bakpoeder
3 eetlepels cacao
2 eetlepels chia zaad
6 eetlepels water

Benodigdheden

Oven
Kom
Bakpapier

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 150˚C.

2. Doe de chia zaden en het water in een glas en laat 5 minuten staan tot het dik geworden is. Roer na een paar minuten even door. Dit wordt een ‘chia ei’ genoemd en is een vervanger van ei.

3. Doe het amandelmeel, kokosbloesemsuiker, bakpoeder, cacao, chia ei en een snufje zout samen in een grote kom. Kneed alles met je handen tot een stevig deeg. Blijf goed kneden tot alles een grote bal wordt, dit duurt een paar minuten.

4. Beleg een bakplaat met bakpapier. Rol 20 kleine balletjes van het deeg en leg ze op de bakplaat. Duw ze daarna zachtjes plat met de palm van je hand.

5. Bak de koekjes 10 minuten in de voorverwarmde oven. Haal ze daarna uit de oven en laat ze 30 minuten afkoelen om krokanter te worden.

Wil je meer balans ervaren en geen last meer van vervelende klachten? Doe dan mijn gratis Ayurveda dosha test en kom erachter welke voeding het beste bij jouw body-mind type aansluit. Kijk ook eens in de Zonderzooi Shop voor mijn e-books en cursussen op het gebied van voeding en Ayurveda.

Vegan amandelkoekjes (glutenvrij) - Zonderzooi - Gezonde recepten - Duurzame lifestyle (3)

  • About
  • Latest Posts

info@zonderz

Zonderzooi

Food Expert & Blogger at Zonderzooi

Hi! Mijn naam is Dalí, eigenaresse van Zonderzooi, holistisch voedingscoach en foodblogger. Ik ben gespecialiseerd in het begeleiden van vrouwen om hun gezondheid te optimaliseren door middel van Ayurveda, voedzame recepten en persoonlijk advies. In mijn vrije tijd sta ik het liefst in de keuken, wandel ik door de natuur of ben ik te vinden op mijn yogamat. Hopelijk mag ik jou ook inspireren om bewuster en gezonder te leven!

info@zonderz

Latest posts by Zonderzooi (see all)

  • Voeding voor Vata dosha: Ayurveda brengt jouw klachten in balans! - 07/06/2024
  • Vata, Pitta en Kapha: de drie dosha’s uitgelegd - 09/05/2024
  • Ayurvedisch eten: 20x lekkere én makkelijke recepten - 24/11/2023
    • Vegan amandelkoekjes (glutenvrij) - Zonderzooi - Gezonde recepten - Duurzame lifestyle (7)

      Zonderzooi op 21/01/2019 om 17:59

      Hoi Kim! Ik heb gekozen voor de meest natuurlijke suiker in deze koekjes, maar snap dat je die met dat dieet niet kan hebben. Je zou het kunnen proberen zonder suiker, maar geen idee of het lekker is. Veel succes <3

      Antwoord

      • Vegan amandelkoekjes (glutenvrij) - Zonderzooi - Gezonde recepten - Duurzame lifestyle (8)

        Elke op 30/03/2019 om 16:25

        Hoi Kim en Dalí,
        Ik heb ze met 2 gram stevia gemaakt, omdat die de glucose spiegel niet omhoog helpt én ik volg ook het fodmap dieet. Je proeft wel het verschil met kokosbloesemsuiker, maar ik doe dan gewoon alsof het andere koekjes zijn. En ze waren ook heel lekker trouwens 😉

        Antwoord

        • Vegan amandelkoekjes (glutenvrij) - Zonderzooi - Gezonde recepten - Duurzame lifestyle (9)

          Zonderzooi op 09/04/2019 om 23:05

          Hoi Elke! Ja, ze zullen vast anders smaken met stevia, maar hopelijk heb je nog steeds genoten. Leuk om te horen! Liefs, Dalí

          Antwoord

  1. Vegan amandelkoekjes (glutenvrij) - Zonderzooi - Gezonde recepten - Duurzame lifestyle (10)

    Britta op 22/07/2019 om 11:30

    Hallo!

    Ik heb alles in huis om deze koekjes te maken, behalve het chia-zaad. Zou ik deze kunnen vervangen door iets anders? Havermout (gemalen) of zo?

    Groetjessss 🙂

    Antwoord

    • Vegan amandelkoekjes (glutenvrij) - Zonderzooi - Gezonde recepten - Duurzame lifestyle (11)

      Zonderzooi op 22/07/2019 om 13:16

      Hoi Britta! Het chia zaad is eigenlijk een soort van vervanger van ei. Het zorgt er voor dat de koekjes goed aan elkaar blijven plakken. Heb je toevallig wel (gemalen) lijnzaad in huis? Daar kan je het ook door vervangen. Veel succes! Liefs, Dalí

      Antwoord

    • Vegan amandelkoekjes (glutenvrij) - Zonderzooi - Gezonde recepten - Duurzame lifestyle (13)

      Zonderzooi op 11/05/2020 om 19:26

      Wat leuk om te horen Nelly, dankjewel! Liefs, Dalí

      Antwoord

  2. Vegan amandelkoekjes (glutenvrij) - Zonderzooi - Gezonde recepten - Duurzame lifestyle (14)

    Mandy op 12/05/2020 om 17:05

    Hoi!

    Ik wil de koekjes morgen graag maken maar de kokosbloesemsuiker is op dit moment nergens te vinden. Kan ik dit vervangen door kokosrasp of honing?

    Groetjes!

    Antwoord

    • Vegan amandelkoekjes (glutenvrij) - Zonderzooi - Gezonde recepten - Duurzame lifestyle (15)

      Zonderzooi op 13/05/2020 om 13:30

      Hoi Mandy, wat leuk dat je de koekjes wilt maken! Als je het vervangt door kokosrasp dan is de zoete smaak weg en honing is te zacht qua structuur. Je zou wel bruine basterdsuiker of rietsuiker kunnen nemen. Hopelijk lukt het zo wel. Succes! Liefs, Dalí

      Antwoord

  3. Vegan amandelkoekjes (glutenvrij) - Zonderzooi - Gezonde recepten - Duurzame lifestyle (16)

    Annemie op 05/06/2020 om 16:28

    Beste, zijn twee eetlepels chia zaad gelijk aan 1 ei?

    Antwoord

    • Vegan amandelkoekjes (glutenvrij) - Zonderzooi - Gezonde recepten - Duurzame lifestyle (17)

      Zonderzooi op 05/06/2020 om 21:29

      Hoi Annemie, een chia ei is altijd 3 eetlepels chia zaad en 1 eetlepel water. Dus als je liever een ei wilt gebruiken kan je de chia zaden en het water gewoon weglaten. Veel bakplezier! Liefs, Dalí

      Antwoord

      • Vegan amandelkoekjes (glutenvrij) - Zonderzooi - Gezonde recepten - Duurzame lifestyle (18)

        Annemie op 11/07/2020 om 15:02

        Bedankt voor uw respons, ze waren heerlijk!

        Antwoord

        • Vegan amandelkoekjes (glutenvrij) - Zonderzooi - Gezonde recepten - Duurzame lifestyle (19)

          Zonderzooi op 13/07/2020 om 12:41

          Jaaa leuk, fijn dat je genoten hebt! Liefs, Dalí

          Antwoord

        • Vegan amandelkoekjes (glutenvrij) - Zonderzooi - Gezonde recepten - Duurzame lifestyle (20)

          Gabriela op 20/03/2024 om 12:21

          Hallo
          Gebruik je een heteluchtoven of een met boven en onderwarmte?

          Antwoord

          • Vegan amandelkoekjes (glutenvrij) - Zonderzooi - Gezonde recepten - Duurzame lifestyle (21)

            Zonderzooi op 27/03/2024 om 10:07

            Hi Gabriela, ik gebruik zelf een heteluchtoven. Liefs, Dalí

  4. Vegan amandelkoekjes (glutenvrij) - Zonderzooi - Gezonde recepten - Duurzame lifestyle (22)

    Matty op 23/06/2021 om 15:53

    Klopt de verhouding chiazaad dan wel 1 ei is 3 eetlepels chia en 1 eetlepel water maar bij recept staat 2 chiazaad 6 water.

    gr Matty

    Antwoord

  5. Vegan amandelkoekjes (glutenvrij) - Zonderzooi - Gezonde recepten - Duurzame lifestyle (23)

    Annelien op 28/01/2022 om 17:56

    Kan ik de cacao vervangen door chocoladedruppels?

    Antwoord

    • Vegan amandelkoekjes (glutenvrij) - Zonderzooi - Gezonde recepten - Duurzame lifestyle (24)

      Zonderzooi op 29/01/2022 om 13:11

      Hoi Annelien, dat kan je proberen, al weet ik niet hoe het dan smaakt haha. Bedoel je chocolade druppels als vloeistof of in chocolade vorm?

      Antwoord

Reactie verzenden

Vegan amandelkoekjes (glutenvrij) - Zonderzooi - Gezonde recepten - Duurzame lifestyle (2024)
Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Dong Thiel

Last Updated:

Views: 5971

Rating: 4.9 / 5 (79 voted)

Reviews: 86% of readers found this page helpful

Author information

Name: Dong Thiel

Birthday: 2001-07-14

Address: 2865 Kasha Unions, West Corrinne, AK 05708-1071

Phone: +3512198379449

Job: Design Planner

Hobby: Graffiti, Foreign language learning, Gambling, Metalworking, Rowing, Sculling, Sewing

Introduction: My name is Dong Thiel, I am a brainy, happy, tasty, lively, splendid, talented, cooperative person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.